Feiner Beerenlikör

Rezept für Feiner Beerenlikör

Beeren verlesen, waschen , gut abtropfen lassen. Erdbeeren putzen, Johannisbeeren abstreifen. Beeren, Zitronenschale , Nelken in ein großes Einmachglas (ca. 1 Liter Inhalt) füllen. Mit Himbeergeist auffüllen , verschließen. Bei Zimmertemperatur 6-8 Wochen ziehen lassen.

Beeren in ein feines Sieb (evtl. mit einem Mulltuch ausgelegt) geben , abtropfen lassen. Beeren dabei leicht ausdrücken. Flüssigkeit auffangen. Rotwein , Kandis unter Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Kandis gelöst hat. Abkühlen lassen. Mit der Beerenflüssigkeit mischen , evtl. erneut durch ein feines Sieb gießen. In 2 saubere Flaschen füllen, verschließen. Mindestens 4 Wochen ruhen lassen. Haltbarkeit ca. 1 Jahr.

Zutaten

500g	Beeren, gemischt ( Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren)
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
2	Gewürznelken
½Liter	Himbeergeist
½Liter	Wein, rot, trocken
300g	Zucker (Kandis), weiß

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