HomeGefüllter Braten im Salzmantel
Rezept für Gefüllter Braten im Salzmantel
Backofen auf 180° vorheizen.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen , eine große Tasche hineinschneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, von den Stängeln zupfen , fein hacken. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, mit Kräutern, Salz, Pfeffer , 2 El Öl mischen. 2/3 davon in die Fleischtasche geben , den Rest auf den Braten streichen.
Den Salzteig ausrollen. Fleisch damit umhüllen, die Ränder andrücken.
Braten auf ein geöltes Backblech setzen , etwa 40 Minuten im Ofen garen. Salzkruste abschlagen , servieren.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 200g | Meersalz, grob |
| 800g | Schweinefleisch aus der Keule |
| 1Bund | Rosmarin |
| 1Bund | Thymian |
| ½Bund | Petersilie |
| 1EL | Pfeffer - Körner, rot |
| Salz und Pfeffer | |
| 4EL | Öl |
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