Gefüllter Braten im Salzmantel

Rezept für Gefüllter Braten im Salzmantel

Mehl , Meersalz in einer Schüssel mischen, nach , nach kaltes Wasser einrühren, bis ein fester Teig entsteht. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Fleisch abbrausen, trocken tupfen , eine große Tasche hineinschneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, von den Stängeln zupfen , fein hacken. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, mit Kräutern, Salz, Pfeffer , 2 El Öl mischen. 2/3 davon in die Fleischtasche geben , den Rest auf den Braten streichen.

Den Salzteig ausrollen. Fleisch damit umhüllen, die Ränder andrücken.

Braten auf ein geöltes Backblech setzen , etwa 40 Minuten im Ofen garen. Salzkruste abschlagen , servieren.

Zutaten

150g	Mehl
200g	Meersalz, grob
800g	Schweinefleisch aus der Keule
1Bund	Rosmarin
1Bund	Thymian
½Bund	Petersilie
1EL	Pfeffer - Körner, rot
	Salz und Pfeffer
4EL	Öl

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