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Weißkohl-Sauerkrauttopf mit Steinpilzen
Die getrockneten Steinpilze in einen Topf mit Wasser geben, etwas einweichen , dann diese aufkochen lassen. Abschütten, mit Wasser abspülen (damit Unreinheiten wie Tannennadeln, Gras usw. entfernt werden). Noch mal mit Wasser aufkochen lassen, abkühlen, abschütten , die Pilze grob zerkleinern. Den Weißkohl sowie auch das Sauerkraut leicht auspressen. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten, das Fleisch hinzugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , kurz anbraten. Den Weißkohl mit dem Sauerkraut in einen großen Topf geben , mischen. Unter ständigem Rühren erwärmen. Zwiebeln , Fleisch (mit Bratensaft) hinzugeben. Ab , zu mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Pilze beigeben. Alles gut durchmischen , ca. 2 St,en dünsten lassen (das Kraut muss gut zusammengefallen sein). Am besten schmeckt das Gericht, wenn man es noch öfters warm macht, aber Vorsicht: nicht anbrennen lassen. Zum Schluss kann man die einzelnen Portionen noch mit etwas Schmand / saure Sahne verfeinern. Dieses Gericht kann gut 2 bis 3 Tage vorher zubereitet werden. Je länger es durchzieht, desto besser schmeckt es.
Zutaten
| 750g | Sauerkraut |
| 500g | Weißkohl |
| 75g | Steinpilze, getrocknet |
| 500g | Fleisch, verschiedene Sorten (Rind, Schwein) |
| 2große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 250ml | Gemüsebrühe |
| Schmand oder saure Sahne |
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