HomeBandnudeln mit Rinderfilet
Rezept für Bandnudeln mit Rinderfilet
Mascarpone, Essig , etwas Salz vermischen , in einem Topf langsam erwärmen. Eigelb mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Soße dabei nur erhitzen, nicht kochen lassen (!), sonst stockt das Eigelb.
Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen , abtropfen lassen.
Inzwischen etwas Öl in 2 Pfannen erhitzen. In der einen Pfanne das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen , mit Salz , Pfeffer würzen.
In der anderen Pfanne das Lauch andünsten, Walnusskerne untermischen , alles mit Salz , Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen , das Fleisch zum Lauch geben.
Nudeln auf Tellern anrichten, Filet-Lauch-Mischung darauf verteilen , die Soße darüber gießen.
Zutaten
| 400g | Bandnudeln |
| 400g | Rinderfilet am Stück |
| 600g | Lauch |
| 80g | Walnüsse |
| 200g | Mascarpone |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl (Olivenöl) |
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