Hähnchenkeulen auf scharfem Paprikagemüse

Rezept für Hähnchenkeulen auf scharfem Paprikagemüse

Paprikaschoten längs halbieren, putzen , flachdrücken. Die Schoten nebeneinander auf ein Backblech legen , im Backofen unter dem Grill bräunen, bis sie Blasen werfen. Die Schoten herausnehmen , mit einem feuchten Tuch bedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann die Haut abziehen , die Schoten in breite Streifen schneiden.
Chilischoten aufschlitzen , entkernen. 6 Schoten fein hacken, die restlichen Schoten in dünne längliche Streifen schneiden. Knoblauch , Zwiebeln pellen. Zwiebeln halbieren , in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch durchpressen.
2 El Öl in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin andünsten. Paprikastreifen, gehackte Chilischoten, Tomatenpüree, Essig, 1 Prise Salz , den Zucker dazugeben, gut durchrühren , erhitzen. Hähnchenkeulen auf der Hautseite 4-5mal einschneiden. In jeden Einschnitt 1 Chilischotenstreifen drücken. Keulen leicht salzen. Das restliche Öl erhitzen , die Keulen ca. 8-10 Minuten kräftig anbraten. Dann die Keulen auf das Paprika-Tomaten-Gemüse legen. Im geschlossenen Topf im vorgeheizten Backofen bei 250° bei Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten schmoren. Den Deckel abnehmen , die Keulen dann unter dem Grill bräunen. Das Gemüse mit der gehackten Petersilie bestreuen , im Topf servieren. Dazu passt Baguette.

Zutaten

1kg	Paprikaschote(n), rot, grün, gelb
10	Chilischote(n)
4Zehe/n	Knoblauch
250g	Zwiebel(n)
4EL	Öl (Olivenöl)
500g	Tomate(n), stückige
4EL	Essig (Rotweinessig)
1TL	Zucker
4	Hähnchenschenkel
1EL	Petersilie

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