Gerollter Putenbraten

Rezept für Gerollter Putenbraten

Die Putenkeule waschen , kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Den in Scheiben geschnittenen Käse zusammen mit dem Speck auf das Fleisch legen, die gewaschenen Salbeiblätter darauf geben , das Fleisch aufrollen , gut zusammenbinden. Den Braten in der Fettpfanne im Backofen bei 200°C 90 Minuten zusammen mit den geviertelten Zwiebeln schmoren lassen. In dieser Zeit nach , nach 500 ml Wasser zugießen.

Die Tomaten , den Wirsingkohl putzen, waschen , in Streifen schneiden. Die Nussblättchen in Fett vorsichtig anrösten, dann das Gemüse zugeben, weitere 7 Minuten dünsten , würzen.

20 g Butter zerlassen, darin das Mehl anschwitzen , mit Brühe ablöschen. Den Braten aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Den Bratenfond mit Creme fraiche in die Soße rühren , gut würzen.

Den Braten auf einer vorgewärmten Platte auf dem Gemüse anrichten.

Zutaten

1kg	Putenfleisch (Putenoberkeule), ausgelöst
125g	Mozzarella
5Scheibe/n	Speck, durchwachsen
	Salbei - Blätter
2	Zwiebel(n)
5	Tomate(n)
500g	Wirsing
1EL	Haselnüsse in Blättchen
2EL	Butter
2EL	Mehl
375ml	Hühnerbrühe
3EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, weiß

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