Rumpsteak mit Estragonsauce

Rezept für Rumpsteak mit Estragonsauce

Die Steaks salzen, pfeffern , in dem Butterschmalz von beiden Seiten ca. 4 Min. scharf anbraten, herausnehmen , warm stellen. In dem restlichen Fett die Petersilienwurzel , den Lauch anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Dann mit dem Cognac ablöschen , kurz einkochen lassen. Mit der Sahne auffüllen , den Estragon hinzugeben. Kurz köcheln. Anschließend mit Pfeffer , Salz abschmecken, nach Belieben die Sauce binden , vor dem Servieren durch ein feines Sieb gießen.

Zutaten

2	Rumpsteak(s)
¼Wurzel/n	Petersilie, gewürfelt
½Stange/n	Lauch in dünne Ringe geschnitten
2cl	Cognac
1Becher	Schlagsahne
2Stiele	Estragon
	Pfeffer
	Salz
1EL	Butterschmalz

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