Porreenudeln mit Mandelsosse

Rezept für Porreenudeln mit Mandelsosse

Dreiviertel der Mandeln reiben, restliche Mandeln grob hacken. Mandeln unter ständigem Rühren ohne Fett rösten. Mit Brühe , Crème fraîche ablöschen , bei milder Wärmezufuhr etwas einkochen lassen. Eventuell mit angerührtem Mehl binden. Mit Salz, Chili, Pfeffer , Muskat abschmecken. Porree in Ringe schneiden. Wasser mit Salz , Öl ankochen, Nudeln , Porree hineingeben, umrühren , etwa 8 Minuten oder nach Anweisung quellen lassen. Porree , Nudeln abgießen, mit Wasser überspülen , abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Porreenudeln damit bestreuen , mit der Mandelsoße servieren.

Zutaten

100g	Mandel(n), abgezogen
250ml	Brühe
150g	Crème fraîche
	Mehl, eventuell
	Salz
	Chilipulver
	Pfeffer
	Muskat
500g	Porree
1Liter	Wasser
1TL	Salz
1TL	Öl
250g	Bandnudeln, grün
½Bund	Schnittlauch

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