HomeAuberginen-Klösschen
Rezept für Auberginen-Klösschen
Auberginen in Würfel schneiden , im siedenden Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Danach das Wasser abschütten , abkühlen lassen. Semmel im Wasser einweichen , anschliessend gut ausdrücken. Semmel, Eier, Käse, Petersilie, Knoblauch , Paniermehl gut untereinander mischen. Die Auberginen, aus denen das Wasser sehr gut ausgedrückt wurde, zur Masse geben , mit einer Gabel gut vermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Masse ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach können von Hand oder evtl. mit 2 Löffeln, je nach Konsistenz der Masse, Bällchen von ca. 3-4 cm Durchmesser geformt werden, die dann im heissen Öl auf allen Seiten goldbraun gebacken werden.
bTipp:/b Warm oder kalt schmecken die Auberginen-Klösschen sehr gut. Als Antipasti für ein Sommerbuffet, als Beilage oder auch als vegetarische Hauptmahlzeit.
Zutaten
| 3 | Aubergine(n) (ca. 800 - 1000g) |
| 2 | Semmeln (1 - 2 Tage alt) |
| 2 | Ei(er) |
| 80g | Parmesan, gerieben |
| 1Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| ½Bund | Petersilie |
| 2EL | Paniermehl |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer |
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