Asiatischer Strudel mit scharfer Pflaumensoße

Rezept für Asiatischer Strudel mit scharfer Pflaumensoße

Das Gr,rezept für Strudelteig befindet sich bei meinen Rezepten.

Pilze in heißem Wasser 20 Minuten einweichen oder Dosenpilze abgießen. Wirsing in Streifen schneiden. Sojakeimlinge kalt abspülen. Von den Lauchzwiebeln das Weiße in Würfel, das Grüne in Ringe schneiden. Möhre , Bambussprossen in feine Stifte schneiden.
Zerdrückten Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten. Hackfleisch zufügen, unter Rühren krümelig braten. Pilze , Zwiebeln dazu. Mit Sambal Oelek, Sojasauce, Salz , Pfeffer würzen.
Wirsing, Möhren , Zwiebelröllchen in Salzwasser knapp 1 Minute garen, kalt abspülen , mit den Bambussprossen mischen. Fleisch unterheben, abkühlen lassen.
Sojakeimlinge dazugeben , die Füllung abschmecken. Auf dem ausgerollten Teig verteilen, wie im Gr,rezept beschrieben (bzw. nach Packungsangabe den Blätterteig bearbeiten). Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen , im vor geheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 170) 30-35 Minuten backen.
Dazu gibt es die scharfe Pflaumensoße. Die Saucenzutaten auf der Liste im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. In einen Topf geben, bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen.

Zutaten

20g	Pilze, chinesisch, getrocknet, oder 1 Dose
450g	Hackfleisch vom Schwein
250g	Wirsing
200g	Soja - Keimlinge
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1	Möhre(n)
1Dose	Bambussprosse(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Öl
1TL	Sambal Oelek
3EL	Sojasauce
	Salz und Pfeffer
1	Eigelb
200g	Pflaumen, entsteint, im Glas
150g	Ananas, aus der Dose
5EL	Ananassaft, aus der Dose
4EL	Essig
75g	Zucker, braun
3Zehe/n	Knoblauch
4EL	Aprikosenkonfitüre
1TL	Chilischote(n), getrocknet
1	Teig (Grundrezept für Strudelteig, ersatzweise Blätterteig)

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