Rezept für Couscous mit Madelspinat
Couscous in 250 ml lauwarmem Wasser 15 Min. quellen lassen. In ein Metallsieb geben, in einen Topf mit siedendem Wasser hängen, Topf schließen , Couscous 25 Min. bei kleiner Hitze dämpfen. Kartoffeln, Möhren , Kohlrabi in gleichgroße Stücke schneiden. Das Weiße vom Porree fein hacken, den Rest in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Spinat waschen , abtropfen, zu große Blätter zerteilen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Das Weiße vom Porree , Knoblauch in Öl glasig dünsten, Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen. Kartoffeln, Möhren , Kohlrabi dazugeben, bei kleiner Hitze 10 Min. kochen. Spinat , den Rest vom Porree dazugeben, 3-5 Min. kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Sojasauce, Mandeln , Basilikum unterrühren, mit Salz , Chili abschmecken. Couscous mit dem Gemüse servieren.
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