Fisch-Auflau
Kabeljaufilets waschen, trockentupfen, salzen , in eine Schüssel legen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, etwas Weißwein darauf gießen. Zugedeckt etwa 2 St,en ziehen lassen. Die Knoblauchzehe halbieren, eine ofenfeste Form damit ausreiben, mit der Butter einfetten. Die Kabeljaufilets hineinlegen, restlichen Wein daraufgießen. Die Sahne , Eiweiße steif schlagen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , würfeln, die Zwiebel , den Schinken fein würfeln. Die Äpfel-, Zwiebel- , Schinkenwürfel mit den Nordseekrabben, den Eigelben , dem Käse unter die Sahne heben. Mit Paprika, Salz , Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Eigelbe unterziehen. Die Masse auf den Kabeljaufilets verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten überbacken.
Dazu passen Kartoffelpüree , grüner Salat.
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