Auberginenpfanne mit Curry und Joghurt

Rezept für Auberginenpfanne mit Curry und Joghurt

Die kleingeschnittene Aubergine, Zwiebel , Knoblauch in Öl anbraten, bis die Zwiebel leicht braun wird. Den Ingwer, Curry, Salz , Pfeffer (nach Geschmack) darüber geben, , noch ein bisschen mitbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen , den Joghurt unterrühren.
Schmeckt zu Reis besonders gut!

Zutaten

1große	Aubergine(n)
1kleine	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Knoblauch (Zehen)
1TL	Ingwerpulver
1TL	Curry, Pulver
	Salz
	Pfeffer
250g	Joghurt
2EL	Öl

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