Auberginen - Tofu - Pfanne

Rezept für Auberginen - Tofu - Pfanne

Gehackte Zwiebel , Knoblauch mit dem Tomatenmark , der Worcestersauce in einer beschichteten Pfanne kurz andünsten, den in Würfel geschnittenen Tofu hinzugeben, kurz mit anbraten. Dann die in halbe Scheiben geschnittene Aubergine hinzugeben, umrühren , weiter mit anbraten. Da die Aubergine Wasser zieht, ist keine Zugabe von Gemüsebrühe oder ablöschen nötig.
Nun die Dose geschälte Tomatenstücke hinzugeben, umrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , gar dünsten.
Die Garzeit richtet sich nach der Aubergine, so ca. 5-10 Minuten reichen, damit das Gemüse noch bissfest bleibt.

Dazu reiche ich Quinoa, Vollkornreis oder Bulgur.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
3EL	Tomatenmark
1TL	Worcestersauce
1m.-große	Aubergine(n)
1Dose	Tomate(n), (Stücke)
n. B.	Salz und Pfeffer
200g	Tofu, gewürfelt

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