Überbackene Fischstäbchen auf Gemüsereis

Rezept für Überbackene Fischstäbchen auf Gemüsereis

Lauchzwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln. 15 g Fett in einer feuerfesten Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis zufügen, ebenfalls kurz andünsten , mit Brühe ablöschen. Lauchzwiebeln , evtl. etwas Salz zufügen , aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen restliches Fett in einer anderen Pfanne erhitzen, tiefgefrorene Fischstäbchen hineingeben , bei mittlerer Hitze unter Wenden 5-8 Minuten braten.

Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Tomaten in Würfel schneiden. Dill fein hacken. Tomaten, den Saft , Dill unter den fertigen Reis heben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Fischstäbchen im Kreis dicht an dicht auf den Reis legen. Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft:175°C / Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.

Zutaten

250g	Lauchzwiebel(n)
1	Zwiebel(n)
45g	Butter / Margarine
250g	Reis (Langkornreis)
500ml	Gemüsebrühe (Instant)
	Salz
20Stück	Fisch (Fischstäbchen), TK
1Dose/n	Tomate(n), geschält, ( 425 ml)
1Bund	Dill
	Pfeffer
75g	Käse (Gouda), gerieben

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