Einfaches Bauernbrot

Brot aus Weizen- und Roggenmehl

Für den Vorteig die Hefe mit ca. 1/3 der ersten Portion Wasser verrühren. Mit Zucker, 100 g Mehl Typ 550 , dem Rest der 125 ml Wasser zu einem dicken Brei verrühren. Abgedeckt warmstellen , etwa 45 Minuten gehen lassen.

Für den Brotteig das restliche Mehl, die zweite Portion Wasser, Honig , Salz zum Vorteig geben , alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestäubt ca. 1 Std. gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten , 10 Min ruhen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Aus dem Teig 2 Brote formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 30 Min gehen lassen. Bei 250°C ca. 10 Minuten backen. Dann die Hitze auf 175°C reduzieren , noch ca. 15 Minuten backen. Umluft ist nicht empfehlenswert.

Zutaten

25g	Hefe, frische oder
1Pck.	Trockenhefe
125ml	Wasser, lauwarmes
½EL	Zucker
500g	Weizenmehl (Typ 550)
250g	Roggenmehl (Typ 1150)
350ml	Wasser, lauwarmes
1EL	Honig
1EL	Salz
etwas	Mehl zum Bestäuben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net