HomeErdnusssauce
passt zu Satays, frittierten Fleischbällchen, gegrillten Hühnerflügeln und sonst zu allerlei...
3 El der dicken Kokoscreme erhitzen, die Currypaste zugeben , bei mittlerer Hitze eine Minute braten. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Wenn die Paste duftet, die restliche Kokosmilch, Palmzucker, die gemörserten Erdnüsse , die Fischsauce unterrühren , die Sauce bei geringer Hitze 10-15 Minuten leise kochen, bis sie dicklich wird. Zum Schluss mit Limettensaft , evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Lauwarm oder kalt servieren.
Anmerkung:
Man kann die Ernüsse selbst rösten oder sie ungesalzen , geröstet auch im Handel kaufen.
Zum Selbströsten kauft man sie roh im Asialaden. Die Erdnüsse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in einer Pfanne trocken goldbraun rösten. Das erfordert Geduld , Aufmerksamkeit. Größere Hitze lässt die Nüsse schnell schwarz werden, dann sind sie bitter.
Einfacher, wenn auch nicht so authentisch, ist es, auf die blauen Tüten oder Dosen einer bekannten Marke zurückzugreifen.
Zutaten
| 400ml | Kokosmilch |
| 1EL | Currypaste, rote, gehäuft |
| 125g | Erdnüsse, ungesalzen, geröstet |
| 2EL | Palmzucker, gerieben |
| 1EL | Fischsauce |
| 2EL | Limettensaft, oder etwas mehr |
mehr...
Empfehlung
