Schweinefiletmedaillons in Grüner Pfeffer - Sauce

..... ein schneller Genuss

Backofen auf 100° vorheizen. Die Medaillons waschen, trocken tupfen , in heißem Schmalz auf beiden Seiten scharf anbraten. Salzen , auf einem vorgewärmten Teller im Ofen noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Fond, Sherry , grünen Pfeffer in eine Pfanne geben , erhitzen. Crème fraiche einrühren , ganz leicht einkochen lassen (Vorsicht: Nicht zu lange köcheln, die Sauce ist sonst sehr schnell stark eingedickt !). Noch mal abschmecken , über das Fleisch gießen, servieren.

Dazu passen Bandnudeln , ein Broccoli-/Blumenkohlgemüse oder Blattsalate.

Zutaten

4	Schweinefilet - Medaillons (á ca. 100 g)
3EL	Butterschmalz
	Salz
150ml	Gemüsefond
60ml	Sherry, (halbtrocken)
150g	Crème fraîche
2TL	Pfefferkörner (grün, getrocknet)

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