Zucchini - Rührei

..... lockt alle ans Büffet

Frühlingszwiebeln putzen, waschen , den weißen , hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Zucchini waschen , fein reiben.
Eier verschlagen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Öl in zwei Pfannen erhitzen (oder alles in zwei Portionen braten). Zucchini , Frühlingszwiebeln andünsten. Eier zugießen , etwas warten, bis sie stocken, mit Käse überstreuen , die Eimasse 2 - 3 Minuten unter Rühren braten.

Rührei leicht pfeffern, auf Salatblättern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen , heiß oder kalt servieren.

Dazu geröstetes Toastbrot reichen.

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Zucchini
15	Ei(er)
100g	Käse (z.B. Gouda, gerieben)
4EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer
	Schnittlauch, (gehackt)
	Blattsalat
	Toastbrot, (geröstet)

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