Schwäbische Laugenbrezeln

gelingt garantiert, ergibt 10 Brezeln

Aus Mehl, Hefe, Milch, Butter , Salz einen glatten, eher festen Teig kneten , in 10 Stücke teilen. Die Stücke zu r,en Kugeln formen , diese unter einem feuchten Küchentuch ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach die Kugeln jeweils zu einem langen Strang mit sich verjüngenden Enden formen. Aus diesen Teigsträngen wird nun die Brezel geschlungen.

Darauf für die Brezellauge 3 EL Natron , 1 Liter Wasser in einen Topf geben , aufkochen lassen. In die noch heiße Lauge werden mit einem Schaumlöffel oder ähnlichem die Brezelteiglinge für ca. 5 Sek,en getaucht.

Die Brezeln werden daraufhin auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt , mit einem scharfen Messer an der dicksten Stelle längs eingeschnitten, mit körnigem Salz bestreut , bei 180°C 30 Minuten gebacken.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
250ml	Milch, warme
50g	Butter
2TL	Salz
3EL	Natron
1Liter	Wasser
	Salz, körniges

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