Gemischter Spargel mit Pilzen aus dem Wok

Spargel einmal anders - asiatisch

Spargel schälen , schräg in ca. 1-2cm breite Scheiben schneiden.
Pilze putzen , in Scheiben schneiden. Knoblauch , Ingwer in feinste Würfel schneiden oder klein hacken.
Korianderblätter abzupfen.
Im Wok das Öl erhitzen , Knoblauch , Ingwer zügig unter Pfannenrühren anbraten. Spargel hinzugeben , bei starker Hitze portionsweise pfannenrührend braten, bis er gar ist (bissfest).
Dann die gemischten Pilze dazu , auch kurz pfannenrührend braten.
Alles mit Sojasauce , Austernsauce ablöschen.
Frisch gemahlener Pfeffer , die Prise Zucker dazugeben. den Sherry mit Mondamin verquirlen , den Spargel damit leicht abbinden. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Dazu die kleinen Kartoffeln reichen.

Zutaten

600g	Spargel, grüner
1000g	Spargel, weißer
300g	Pilze (Austernpilze, Shitake, Champignon etc. - auch gemischt)
2EL	Pflanzenöl, (kein Olivenöl)
2Zehe/n	Knoblauch, (je nach Belieben auch mehr )
5cm	Ingwer, frischer
2EL	Sojasauce, helle
1EL	Austernsauce
	Pfeffer, weißer, gemahlen
50ml	Sherry
1EL	Speisestärke, (Mondamin oder Johannisbrotkernmehl)
1Bund	Koriandergrün
1Prise	Zucker, braun
	Kartoffeln, kleine, gekocht oder aus dem Dampfgarer als Beilage

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