Butterkeks - Mandarinen - Kuchen

Blechkuchen, ergibt 24 Stück

Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker , Vanillinzucker schaumig rühren, Mehl , Backpulver unterrühren , das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen , den Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C den Boden ca. 20 Minuten backen, dann herausnehmen , auskühlen lassen.

Die Mandarinen gut abtropfen lassen , den aufgefangenen Saft aufheben. 24 Mandarinen beiseite legen zum Garnieren. Mandarinensaft , Orangensaft mischen , mit dem Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen. Die restlichen Mandarinen auf dem gebackenen Boden verteilen, darauf den gekochten Pudding streichen , auskühlen lassen. Inzwischen die Sahne mit Puderzucker , Sahnefest steif schlagen. 3/4 davon auf den kalten Pudding streichen.

Nun die Butterkekse darauf verteilen, immer abwechselnd, 1 mit Schokoseite, 1 mit Keksseite. Die Kekse mit der restlichen Sahne , den Mandarinen garnieren.

Zutaten

6	Ei(er), getrennt
150g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1TL	Backpulver
150g	Mehl
4Dose/n	Mandarine(n), auch 250 ml Saft davon
2Pck.	Puddingpulver, Vanille (zum Kochen)
½Liter	Orangensaft
800ml	Sahne
2EL	Puderzucker
4Pck.	Sahnesteif
400g	Kekse (Schoko - Butterkekse)

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