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Mürbteigboden
Für den Mürbteig alle Zutaten zügig verkneten. Den Teig in eine gefettete 28-er Springform drücken, einen Teigrand nicht vergessen, mit einer Gabel einstechen. Im Kühlschrank kühlen. Den Backofen auf 180 °C (bei Umluft 160°C) vorheizen.
Quark, Eigelb, Vanillezucker, Zucker, saure Sahne , Schmand verrühren , zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Rhabarber mit dem Mehl bestäuben , auf dem Mürbteig verteilen, die Schmandmischung darüber gießen , alles zum Schluss gleichmäßig mit Zucker , Zimt bestreuen.
50-55 Minuten backen. Eventuell am Schluss mit Folie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Auskühlen lassen , mit Schlagsahne genießen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 80g | Butter, kalte |
| 90g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 1,2kg | Rhabarber (ca. 6-7 Stangen) |
| 1TL | Zimt |
| 3EL | Zucker |
| 1TL | Mehl |
| 250g | Quark, Magerstufe |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 4EL | Zucker |
| 2Becher | saure Sahne (10 %) (wer will/darf nimmt auch hier Schmand) |
| 1Becher | Schmand |
| 2TL | Zucker und |
| ½TL | Zimt, gemischt |
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