Rotes Thai Curry

Originalrezept aus Thailand

Den Zwiebel im Wok in etwas Sesamöl glasig dünsten. Die Hälfte der Kokosmilch mit der Currypaste vermischen, die Zwiebel damit ablöschen, aufkochen lassen. Den Rest der Kokosmilch dazugeben, erhitzen , das Hühnerfleisch (oder Rind der Shrimps) zugeben, köcheln lassen. Die Thai-Auberginen zugeben, bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 5 Minuten vor dem servieren das Thai Basilikum (die ganzen Blätter, nicht hacken) zugeben , mitkochen lassen.

Dazu mache ich immer Jasminreis.

Das ist die Originalvariante aus Thailand! Die Thai-Auberginen sind bei uns ja schwer zu kriegen , tw. auch ziemlich teuer. Man kann auch Zucchini oder Champignons nehmen, schmeckt auch lecker. Wem die rote Currypaste zu scharf ist, kann statt dessen die gelbe oder die grüne nehmen, die sind nicht so scharf.

Zutaten

700g	Hühnerbrüste in kleinen Stücken
½Liter	Kokosmilch
10kleine	Aubergine(n) (Thai-)
2	Zwiebel(n), fein gehackt
4EL	Currypaste, rote
	Öl, (Sesamöl)
½Bund	Basilikum (Thai-)

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