Schweinefilet Toskana

Rezept für Schweinefilet Toskana

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, würzen , mit Speck umwickeln. Die Tomaten , die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Medaillons im heißen Öl 1-2 Minuten je Seite anbraten , in eine gefettete Auflaufform setzen. Zwiebeln , den durch die Presse gedrückten Knoblauch im Fett glasig anbraten. Die Tomaten kurz mitbraten. Das Tomatenmark mit anschwitzen , die Sahne , die Kräuter einrühren. Gut mit Paprika , Cayennepfeffer würzen. Abschmecken. Die Soße über das Fleisch geben.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15-20 Minuten backen.

Zutaten

600g	Schweinefilet
8Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
5	Tomate(n), reife
1m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
2EL	Tomatenmark
250g	Schlagsahne
1TL	Kräuter, getrocknete italienische
	Paprikapulver, edelsüß
	Cayennepfeffer

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