Petersilienwurzelsuppe

leicht und lecker

Petersilienwurzeln u. Kartoffeln schälen, Porree waschen , putzen , klein schneiden. In der heißen Butter andünsten, mit Brühe auffüllen , zugedeckt 20 Min. leise kochen lassen.

Toastbrot würfeln , im heißen Öl goldbraun rösten. Petersilie hacken. Die Suppe mit der Petersilie pürieren , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Jogurt mit Salz , Pfeffer glatt rühren.
Die Suppe auf Teller verteilen , mit Joghurt , Croutons anrichten.

Zutaten

100g	Petersilie - Wurzeln
100g	Kartoffeln
100g	Porree
20g	Butter
600ml	Gemüsebrühe
2Scheibe/n	Toastbrot, Vollkorn
1EL	Öl
1Bund	Petersilie, glatte
	Salz und Pfeffer
2EL	Joghurt (Vollmilchjoghurt)
	Muskat

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