HomeGefüllte Nudelherzen in beschwipster Käsesauce
rote Ravioli in Herzform zum Valentins-, Hochzeits- oder Jahrestag
Für den Teig die Eier verquirlen, Tomatenmark in 20 ml Wasser auflösen , unterrühren. Die Mischung zum Mehl geben , per Hand zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten (ggf. Mehl oder ganz wenig Wasser zufügen). Den Teig teilen , jedes Stück dünn ausrollen. Mit einem herzförmigen Plätzchenausstecher Nudeln ausstechen.
Auf eine Herznudel eine kleine Menge der Füllung geben, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, eine zweite Nudel auflegen , die Ränder fest andrücken (geht gut mit einer Gabel). Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen , die Ravioli darin ca. 9 Minuten garen.
Für die Sauce die Knoblauchzehe halbieren , einen Topf damit ausreiben. Den Wein hinzugeben, kurz aufkochen , die Hitze auf niedrigste Stufe zurückschalten. Den Emmentaler unter ständigem Rühren im Wein auflösen, danach den Frischkäse ebenfalls einrühren. Mit Pfeffer , evtl. Oregano würzen. Nach Belieben mit angerührter Speisestärke binden.
Tipp: Der Teig muss sehr frisch zubereitet werden, da er rasch trocknet. Deshalb zuerst die Füllung vorbereiten , danach den Teig. Die gefüllten Ravioli können dann unter einem feuchten Küchentuch aufbewahrt werden, sodass man das Gericht auch vorbereiten kann. Am besten schmeckt es aber, wenn es in einem Rutsch zubereitet wird.
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