HomeCarstens Blitz - Höllenöl
schnell zubereitetes, sehr scharfes Chiliöl aus frischen Chilis
Ich habe für meine Versuche jedoch den frischen Thai Chili aus dem Asia Markt genommen, da ich mir bei diesem wirklich sicher sein kann, dass er scharf ist.
Rapsöl , Chilis im Blender sehr gut mixen , in große Behältnisse füllen. 4 Tage dunkel ziehen lassen , dabei täglich durchmischen.
Den ganzen Ansatz über ein Sieb mit einer doppelten Lage Küchenpapier filtrieren.
Leider hat das bei mir kein völlig klares Öl ergeben, so dass ich gezwungen war, alles Öl noch einmal durch einen Kaffeefilter zu filtrieren, aber dann ist es klar.
Ich habe beide Sorten angesetzt, rote , grüne Chilis.
Zum Geschmack kann ich sagen, dass die grünen Chilis auf der Zunge frischer , aromatischer schmecken als die roten.
Zur Schärfe: ich finde beide Öle unverdünnt grenzgängig zwischen gerade noch erträglich , ungenießbar. Aber verdünnen kann ja jeder nach seinem eigenen Geschmacksempfinden. Im Vergleich dazu ist das Höllenöl noch schärfer, aber da sich der Aufwand für die Herstellung in Grenzen hält, finde ich, dass das Blitz-Höllenöl ein durchaus vertretbarer Kompromiss zwischen Geduld , Schärfe ist.
Wem das Öl wirklich zu schlapp ist, der kann ja die Chilimenge drastisch erhöhen.
Zutaten
| 1Liter | Öl, (Rapsöl) |
| 200g | Chilischote(n), frische (Thai, Birdseye, Habanero.....) |
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