Pflaumenkuchen mit Schmandpuddingguss

Mal nicht nur einfach Hefeteig und Pflaumen...

Das Mehl für den Teig sieben , mit der Trockenhefe mischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei, Milch , Butter hinzufügen , in 5 Minuten mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten, diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz durchkneten , dann entweder auf Größe des Bleches (30x40cm) ausrollen oder mit den Fingern im Blech verteilen.
Den Boden mit Semmelbrösel oder gemahlenen Nüssen
bestreuen , dicht mit Zwetschgen belegen , nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Die Milch für den Guss mit der Vanillestange aufkochen. Die Stärke in kaltem Wasser auflösen , in die kochende Milch rühren. Ebenso den Zucker , die Butter. Den so entstandenen Pudding etwas abkühlen lassen.
Schmand , die Eigelbe unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen , unterziehen. Den fertigen Guss auf dem belegten Kuchen verteilen , im Backofen bei etwa 180°C (Umluft, vorgeheizt) ca. 30 Min. backen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, bevor er serviert wird.

Zutaten

375g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
50g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
1	Ei(er)
200ml	Milch, lauwarm
50g	Butter, zerlassen, abgekühlt
	Pflaumen, genügend
½Liter	Milch
1	Vanilleschote(n)
40g	Speisestärke
1EL	Zucker
1TL	Butter
1Becher	Schmand
2	Ei(er)
	Semmelbrösel oder Nüsse
	Puderzucker

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