Hirschsteaks in Wacholdersahne

Rezept für Hirschsteaks in Wacholdersahne

Steaks abtupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen , die Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Dann auf niedrigerer Hitze rosa weiterbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Salz , Pfeffer würzen , warm stellen (evtl. in Alufolie einwickeln).

Zwiebel schälen, fein hacken , im Bratenfett glasig schwitzen. Mit Wildfond ablöschen. Wacholderbeeren mit der Gabel zerdrücken , zufügen. Alles ca. 15 Min köcheln lassen. Die Soße evtl. durch ein Sieb streichen , kurz wieder aufkochen lassen. Johannisbeergelee darin auflösen, die Sahne unterrühren , nach Geschmack mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Mandelbällchen (z.B. TK-Ware) , Maronenrotkohl. Dazu 12 gekochte Maronen (gibt es fertig zu kaufen) vierteln, in heißer Butter schwenken , unter den fertigen Rotkohl geben.

Als Getränk eignet sich ein kräftiger Rotwein.

Zutaten

4	Steak(s) (Hirsch)
2EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
1große	Zwiebel(n)
300ml	Wildfond
10	Wacholderbeeren
2EL	Gelee (Johannisbeere)
100ml	süße Sahne

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