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Rezept für Nougat
Den Puderzucker schmelzen , die Haselnüsse unterrühren.
Die Masse wird etwas bröselig, das ist normal.
Masse zum Abkühlen auf gefettetem (!) Pergamentpapier ausbreiten.
Das Abkühlen dauert ca. 10 Minuten (die man am besten dazu nutzt, den Topf schon mal einzuweichen bzw. sauber zu machen!).
Die abgekühlte Masse in eine hohe Schüssel geben , mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern.
Dies dauert ca. 15-20 Minuten, bis die Masse wirklich fein ist. Wers lieber etwas gröber mag, hört früher auf.
Die Fachterminologie ist hier ölig reiben, denn das Haselnußöl tritt langsam aus, , die Nougatmasse bekommt eine streichfähige Konsistenz.
Zum Schluss schmilzt man die Schokolade , rührt sie, am besten mit dem elektrischen Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine, unter die Nougatmasse.
Der Nougat ist nun fertig. Er lässt sich am besten verarbeiten, bevor er völlig fest geworden ist.
