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zarter Nussbiskuit mit Eierlikörcreme, roter Grütze und Eierlikörtrüffeln
Ein Blech fetten , mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb mit dem Wasser verquirlen, dann den übrigen Zucker nach , nach einrieseln lassen. Wenn die Masse dick , cremig ist, das Mehl mit den Nüssen , darüber streuen. Den Eischnee darauf geben , alles vorsichtig unterheben.
Den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech , im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 15 min backen. Sofort auf eine Arbeitsplatte stürzen , das Backpapier vorsichtig abziehen. Danach kurz auskühlen lassen, an der langen Seite einmal halbieren. Diese beiden Teighälften nun übereinander legen , ein Osterei ausschneiden.
Den übrigen Teig zerbröseln , beiseite stellen.
Die Grütze mit der Stärke verrühren , aufkochen. Auf eines der Ostereier streichen, dabei etwa 1 cm Rand freilassen. Erst etwas abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank legen.
Für die Creme die Gelatine einweichen.
Frischkäse mit Eierlikör glatt rühren , nach Belieben süßen. Die Gelatine auflösen, etwa 3 El der Eierlikörcreme darunter rühren. Danach die Gelatinemasse unter die übrige Eierlikörcreme rühren.
Die Sahne steif schlagen, etwa 3 El davon in einen Spritzbeutel füllen , kalt stellen. Die übrige Sahne unter die Eierlikörcreme heben.
Etwa die Hälfte der Eierlikörcreme nun kuppelartig auf die Rote Grütze streichen. Das zweite Osterei mit einer schönen R,ung darauf legen , an den Rändern gut andrücken. Den Rest der Eierlikörcreme gleichmäßig darauf verteilen. Kalt stellen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad zerlassen, Eierlikör , Biskuitbrösel unterrühren. Aus der Masse kleine Trüffel in Form von Eiern formen. Kalt stellen.
Die Torte nun mit den Beeren, der Sahne aus dem Spritzbeutel , den Eierlikörtrüffeln garnieren.
Wer den Eierlikör nicht mag oder ihn wegen Kindern nicht verwenden will, kann statt dessen z.B. Vanillesauce verwenden.
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