Kürbis - Gnocchi mit Basilikumbutter

Rezept für Kürbis - Gnocchi mit Basilikumbutter

Für die Gnocchi das geschälte Kürbisfleisch grob raspeln , in der Butter dünsten. Kürbis auf einem Sieb abtropfen , abkühlen lassen. Ricotta, Eier, Mehl, Käse , Gewürze zugeben , alles mit einem Holzlöffel verrühren. Den Teig etwas für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Der Teig soll weich sein, aber nicht mehr kleben, ansonsten noch etwas Mehl dazugeben.

Mit einer bemehlten Gabel oder zwei nassen Esslöffeln portionsweise etwa 25 walnussgroße Gnocchi abstehen , sofort in siedendes Salzwasser geben (nicht kochen). Etwa 5 Min. ziehen lassen.
Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Für die Basilikumbutter die Butter in einer Pfanne zerlassen , die in Stücke gezupften Basilikumblättchen zugeben.
Die abgetropften Gnocchi in der Butter schwenken , anschließend heiß servieren.

Zutaten

300g	Kürbisfleisch
2EL	Butter
200g	Ricotta oder Frischkäse
2	Ei(er)
1TL	Salz
200g	Mehl
30g	Parmesan, frisch gerieben
	Pfeffer
½TL	Muskat, frisch gerieben
50g	Butter
½Bund	Basilikum
etwas	Mehl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net