Spinattaschen aus Blätterteig

Rezept für Spinattaschen aus Blätterteig

Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen. Geputzten Spinat hineingeben , bei offener Pfanne zusammenfallen lassen. Den Knoblauch dazupressen , mit Salz , Pfeffer würzen. Etwa 3-5 Minuten bei geschlossenem Deckel , leichter Hitze köcheln, es sollte nur noch wenig Flüssigkeit übrigbleiben.
Spinat aus der Pfanne nehmen, evt. nachwürzen , mit den Pinien- bzw. Sonnenblumenkernen vermischen. Abkühlen lassen.
Blätterteig nach Anweisung leicht antauen lassen , mit einem Glas r,e Stücke ausstechen. Der Durchmesser sollte etwa 8 cm betragen.
Auf jede Scheibe mittig etwa 1-1/2 EL Spinatmasse geben, dabei aufpassen, dass möglichst keine oder nur sehr wenig Flüssigkeit auf der Teigmasse landet.
Einen Rand überschlagen , das Ganze an den Rändern zusammendrücken (Vorsicht: nasse Finger sind hier unangebracht!). Die Teigtaschen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen , das Ganze im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 °C für ca. 10 Minuten backen.

Ich serviere die Teigtaschen gerne zu einem Salat ,/oder zu Rotwein.

Zutaten

4Blätter	Blätterteig (TK)
500g	Spinat, frischer, (alternativ auch TK)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Pinienkerne
1EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
1	Eigelb, verquirlt

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