Annas Lieblings - Salsa

Mit Tomaten & Chili, fettarm

Chilischoten entkernen, längs in Streifen , dann in kleine Würfelchen schneiden.
Zwiebeln , Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, mit dem Wein ablöschen , reduzieren lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
Tomatenstücke, Tomatenmark, Chilis , Gewürze zufügen, dabei vom Koriander einige Blättchen zum Garnieren beiseite stellen. Bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen (ca. 10 - 15 Minuten) , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

In eine Schüssel geben, mit dem Koriandergrün garnieren , servieren.

In der Sauce lassen sich auch Hühnchen oder Hackbällchen schmoren, sie schmeckt warm zu Pasta genauso gut wie kalt zu Gegrilltem. Bei uns gibt es sie oft zum Fondue.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gehackt
3Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
400g	Tomate(n), Pizzatomaten (1 Dose)
50g	Tomatenmark
100ml	Wein, rot
3	Chilischote(n), frische rote & grüne
1TL	Oregano
½TL	Kreuzkümmel, schwarz, gemahlen
1TL	Thymian, frisch, fein gehackt (oder 1/2 TL getrockneten)
1TL	Rosmarin, frische, fein gehackt (oder 1/2 TL getrocknete)
½TL	Zimt, gemahlener
2Zweig/e	Koriander, frisch, gehackt
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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