Lauchcremesuppe mit Salamiklößchen

Rezept für Lauchcremesuppe mit Salamiklößchen

Das Weißbrot entrinden dann mit der Salami, Schweinehack, Crème fraîche , den Eiern im Mixer pürieren. Den Estragon unterheben. Mit 2 Teelöffeln aus der Masse kleine Klößchen formen , in Salzwasser gar ziehen lassen (ca. 5 Min). Danach herausnehmen , beiseite stellen.
Lauch putzen, waschen , in Ringe schneiden. In einem Topf mit der Butter andünsten. Wein, 1 Liter Wasser, Sahne , Instantbrühe einrühren, ca. 15 Min kochen lassen. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen , mit Salz, Cayennepfeffer , Muskat abschmecken. Die Klößchen zugeben , noch mal 5 Min köcheln lassen.

Zutaten

1kg	Lauch
2EL	Butter
250ml	Wein, Riesling trocken
1Liter	Wasser
1Liter	Sahne
6TL	Brühe, Instant (Pulver)
	Salz
	Cayennepfeffer
	Muskat, frisch gerieben
2Scheibe/n	Weißbrot
200g	Salami, klein gewürfelt
100g	Hackfleisch vom Schwein
4EL	Crème fraîche
2	Ei(er)
3EL	Estragon, getrocknet
2Liter	Wasser, gesalzen

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