Kartoffel - Mangold - Auflauf

Vegetarisch

Kartoffeln kochen, abgießen, abdämpfen, pellen , auskühlen lassen. Zwiebeln fein würfeln , in 3/4 der Buttermenge andünsten. Mit dem Mehl bestäuben , kurz anschwitzen. Nach , nach die Milch dazugeben, glatt rühren , bei mittlerer Hitze ca.30-40 Min. kochen. Die Sahne in die Soße geben, aufkochen lassen , passieren. Senf unterrühren, mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Mangold putzen, die Blätter abschneiden , kurz in Salzwasser blanchieren. Sofort in Eiswasser tauchen. Abtropfen lassen , in Streifen schneiden. Die Stiele in feine Streifen schneiden , in der restlichen Butter andünsten, mit den Blättern mischen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Form gut einfetten. Einen Teil der Kartoffeln dachziegelartig einschichten, Mangold drauflegen, mit etwas Thymian bestreuen , mit Soße bedecken. So fortfahren bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen. Mit Käse bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad (Gas 2-3, Umluft 170° Grad) auf der 2.Einschubleiste von unten 40 Min. backen.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
200g	Zwiebel(n)
1kg	Mangold
1Liter	Milch
80g	Butter
50g	Mehl
250g	Schlagsahne
80g	Senf, süß
20g	Senf, mittelscharf
1EL	Thymian, frisch, gehackt
150g	Käse, Gouda, mittelalt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Öl für die Form

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