Bandnudeln mit Möhrencreme und Parmesanschnitzelchen

Rezept für Bandnudeln mit Möhrencreme und Parmesanschnitzelchen

Für die Möhrencreme: Möhren klein schneiden, Zwiebel hacken, beides in der Butter dünsten bis die Zwiebel glasig ist. Mit Brühe , Weißwein ablöschen. Ca 15 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind, dann pürieren.
Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer , etwas Muskatnuss würzen , den Honig unterrühren.
Für die Parmesanschnitzel: Eier mit Pfeffer , dem Parmesankäse verrühren. Die Schnitzel mehlieren, durch das Eier-Parmesangemisch ziehen , dann im Paniermehl wälzen.
Im Fett goldgelb ausbacken.
Bandnudeln al dente kochen, die Sauce darüber geben , mit geraspelter Möhre garnieren.

Zutaten

500g	Bandnudeln
300g	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter
125ml	Wein, weiß
125ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1Msp.	Chilipulver
1TL	Honig
250ml	Sahne
4	Schweineschnitzel, dünn
2EL	Parmesan
	Paniermehl
	Mehl
	Pfeffer
2	Ei(er)

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