Schweinerückenbraten á la Stopsele

Rezept für Schweinerückenbraten á la Stopsele

Schweinerücken abwaschen , eine Tasche einschneiden. In die Tasche die Hälfte der Crostinipaste einfüllen , mit Zwiebel , Paprikastreifen füllen.(Passt nicht alles rein der Rest kommt in die Sauce.) Die Öffnungen mit einem Holzspieß zustecken.
Das Rückenstück mit Salz , Pfeffer gut würzen , anschließend r,um mit der restlichen Crostinipaste einreiben.
Eine Pfanne mit den 2 EL Öl gut heiß werden lassen , das Rückenstück r,herum gut anbraten, warm stellen , die restlichen Zwiebeln , Paprikastreifen in dem Öl glasig werden lassen.
Mit Sahne ablöschen , Fleischbrühe , Rotwein angießen. Braten wieder reinlegen , in geschlossener Pfanne vor sich hin köcheln lassen, eventuell noch Flüssigkeit zugießen. Nach ca. einer St,e Deckel entfernen. Wer mag, kann das Gemüse pürieren , noch die Sauce mit Soßenbinder andicken. Nochmals abschmecken

Ich gebe bei Bedarf lieber noch eine geraspelte Kartoffel dazu, köchle sie kurz mit , nehme dann den Zauberstab. Gibt auch eine sämige Sauce.

Dazu gibt es grüne Bandnudeln , Radiccio.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch (Schweinerücken)
2EL	Tomate(n), getrocknet, mit ,Kapern und Ölivenöl zu einer Paste verarbeitet oder fertige Crostinipaste
1EL	Olivenöl zum Anbraten
1große	Zwiebel(n), in Scheiben
2	Paprikaschote(n), grün und rot, in feine Streifen geschnitten
	Salz und Pfeffer
4EL	Sahne
500ml	Fleischbrühe
1Schuss	Wein, rot

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