Speck - Frikadellen auf Rahm - Porree

Rezept für Speck - Frikadellen auf Rahm - Porree

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. 2 Zwiebeln fein würfeln, die übrigen in dünne Ringe schneiden. Speck in feine Würfel schneiden , in einem Topf knusprig ausbraten, herausnehmen , beiseite stellen.
Porree putzen , gründlich waschen. In grobe Ringe schneiden. Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, Ei, Zwiebelwürfel , die Hälfte der Speckwürfel verkneten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Aus dem Teig 8 flache Frikadellen formen.
Porree im Speckfett andünsten. Mit Brühe ablöschen , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Frikadellen im heißen Öl von jeder Seite ca. 8-10 Minuten braten. Zwiebelringe 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zufügen , goldbraun braten.
Sahne , Mehl verquirlen , in das Porreegemüse rühren. Aufkochen , 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Petersilie waschen , hacken.
Porreegemüse, Frikadellen , Zwiebelringe auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Petersilie , restlichem Speck bestreuen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten

1	Brötchen, vom Vortag
4kleine	Zwiebel(n)
100g	Speck, geräuchert, durchwachsen
1kg	Porree
250ml	Gemüsebrühe (Instant)
600g	Hackfleisch vom Rind
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, schwarz
2EL	Öl
100g	Schlagsahne
1EL	Mehl
	Muskat, gerieben
½Bund	Petersilie

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net