Ein 70-er-Jahre-Rezept
Man braucht eigentlich eine Paellera, zur Not tut es aber auch ein breitflächiger Bratentopf, in dem man zwei Tassen Öl sehr heiß werden lässt. Darin wird die in Stücke geschnittene Poularde von allen Seiten angebraten. Ist sie r,herum braun, legt man sie auf eine Platte , brät im selben Öl die zerteilten Paprikaschoten, legt sie zur Poularde, bräunt anschließend die Zwiebel , gibt die geschälten Tomaten dazu. Alles zusammen wieder in den Topf legen, den Reis dazuschütten , pro Tasse Reis dreieinhalb Tassen Brühe. Den zerquetschten Knoblauch, Brechbohnen, Erbsen, Salz, Paprika, Safran , den Steinbutt in Stückchen dazugeben ,, wenn der Reis gar ist, auch die Krebsschwänze oder Krabben. Das fertige Gericht wird mit Servietten umb,en auf den Tisch gebracht.
Dazu gibt es einen leichten Rotwein.
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