Auberginen auf türkische Art

Rezept für Auberginen auf türkische Art

Die Auberginen waschen, trocken reiben , die Stielansätze abschneiden. Von den Auberginen der Länge nach das obere Drittel als Deckel abschneiden. Die Schnittflächen mit dem Zitronensaft beträufeln. Die unteren Teile der Auberginen mit einem feuchten Teelöffel aushöhlen , das ausgehöhlte Fruchtfleisch ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln , klein hacken.

Die Zwiebeln schälen , in Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen , dann häuten. Die Tomaten in Würfel schneiden , dabei die grünen Stielansätze entfernen. Die Petersilie waschen , trocken schleudern, von großen Stielen entfernen , fein hacken.

Das Hackfleisch mit dem Reis, den Zwiebel- , Tomatenwürfeln, dem ausgehöhlten Auberginenfleisch, etwas Salz , dem Paprikapulver mischen , in die ausgehöhlten Auberginen füllen. Die Auberginen nebeneinander in einen großen, flachen Topf legen , den Deckel wieder auflegen. Die Gemüsebrühe zu den Auberginen gießen. Die Auberginen mit einem Teller beschweren, den Topf zudecken , die Auberginen 30 Minuten gar dünsten.

Dazu passt frisches Weißbrot.

Zutaten

4	Aubergine(n) (200 g)
2EL	Zitronensaft
2	Zwiebel(n)
4m.-große	Tomate(n)
1Bund	Petersilie
400g	Hackfleisch
4EL	Reis (gegarter Langkornreis)
	Salz
½TL	Paprikapulver, rosenscharf
125ml	Gemüsebrühe

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