HomeChile con carne de la casa
meine Version des Klassikers
Natürlich kann man auch Fleischstücke nehmen, wie in dem Rezept von Nick, oder Kartoffelwürfel mitgaren.
Alles Gemüse sehr fein schneiden. Speck im Schmalz auslassen, Zwiebel , Knoblauch zufügen , anschwitzen, dann das Hackfleisch zugeben , weiterbraten.
Erst Porree, Chili, Sellerie , Möhren zugeben , braten, später die Paprika , die frischen Tomaten, Chilipulver, Kräuter, Gewürze , Bouillon einstreuen, Rotwein angießen
Wer es schärfer mag fügt noch 1 - 3 TL blättrigen Chili vom Türken (Beutel) zu. Ist übrigens auch sonst super in der Küche zu Braten oder auf Pizza anstelle Tabasco. Tabasco oder Cayenne geht natürlich auch.
Nach weiteren 15 min. die Schältomaten , das Tomatenmark zufügen, bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren mindestens 1,5 h auf kleiner Stufe köcheln lassen, gelegentlich umrühren
Bohnen zugeben, Wenn man verschiedene Sorten benutzt, zuerst die Wachsbohnen, dann die weißen , dann die Kidneybohnen zugeben. Ich nehme meistens Dosenware, da sie kurz gart , das Ganze daher nicht so schnell anbrennt. Super ist eine Mischung aus roten , schwarzen Bohnen mit Wachsbohnen. Mit Zitronensaft , wenig Zucker abschmecken!
Eigentlich war das schon alles. Lecker ist es aber auch noch ca. 6 Becher saure Sahne zuzufügen. Ich empfehle aber zuerst die Urvariante ohne saure Sahne zu testen. Bleiben Reste, dann man diese am nächsten Tag mit saurer Sahne erhitzen
Dazu gibt es Stangenweißbrot , grünen Salat. Man trinkt trockenen Roten (Margaux oder Südamerika) oder ein kühles Bier.
Zutaten
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