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Rezept für Chop Suey
Die Glasnudeln , die Pilze getrennt ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Glasnudeln dann herausnehmen , mit einer Küchenschere etwas zerkleinern. Die Pilze vierteln.
Für die Marinade den Ingwer , die Knoblauchzehen schälen , klein hacken, mit der Sojasauce, dem Sherry , dem Zucker in eine Schüssel geben, dann zu einer Marinade verrühren.
Die Rinderstreifen in diese Marinade legen , zugedeckt 60 Minuten kaltstellen, hin , wieder wenden.
Das Öl in den Wok geben, erhitzen , das Fleisch ohne Marinade unter Rühren 2 Minuten scharf anbraten, dann die Marinade unterrühren, das Fleisch herausnehmen , warm stellen.
Die Zwiebeln schälen , klein würfeln; die Karotte schälen , in dünne Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in ca. 3 cm lange schräge Stücke schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen , in Streifen schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen , ebenfalls in Streifen schneiden. Die Sojasprossen unter fließendem Wasser waschen, auslesen , abtropfen lassen. Die Champignons putzen, eventuell waschen , blättrig schneiden.
Das Öl im Wok sehr heiß werden lassen, die Zwiebeln, die Karotten, die Frühlingszwiebeln, den Staudensellerie, die Bambus- , Sojasprossen, die Champignons , die Pilze hineingeben , 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Brühe aufgießen, die Glasnudeln zugeben , 2 Minuten pfannenrühren, dann das Fleisch zugeben. Die Sojasauce, den Zucker, die in Sherry angerührte Speisestärke zufügen , unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , in einer vorgewärmten Schüssel serviere
Zutaten
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