Rezept für Schweinefilet Provence
Schweinefilet leicht salzen , pfeffern. Ajvar mit 2 EL Öl , den Kräutern vermischen , das Filet mit der Hälfte der Ajvar-Creme einstreichen. Schweinefilet in einer Pfanne mit dem restlichen Öl r,herum auf jeder Seite zirka eine Minute anbraten. Champignons säubern, nicht waschen. Zucchini , Tomaten waschen. Von Champignons, Zucchini , Tomaten je drei zirka 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Das restliche Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden. Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Schweinefilet alle 2 cm so tief einschneiden, dass das Fleisch noch zusammenhält. Die vorbereiteten Gemüsescheiben ebenfalls mit der Ajvar-Creme einstreichen , in die Fileteinschnitte hineinstecken. Kartoffeln schälen , ebenfalls würfeln. Gewaschene Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , im Bratenfond des Filets kurz andünsten. Kartoffeln dazugeben , unter ständigem rühren zirka 5 Minuten anbraten. Übriges Gemüse darunter mischen. Übrige Ajvar-Creme mit einer halben Tasse Wasser verrühren , zum Gemüse geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das vorbereitete Schweinefilet in die Auflaufform legen. Gemüse drum herum anrichten. Schafskäse in 2 cm große Würfel schneiden , darüber verteilen. Zirka 40 Minuten ei 175 °C backen. Empfohlene Temperatur mit dem Stechthermometer: zirka 65-70 °C.
Home
