Scherben

- Fasnetsgebäck -

Die Eier, Zucker, Vanillezucker , das Salz solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Saure Sahne unterrühren, dann nach , nach das Mehl unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa messerrückendick ausrollen. In etwa 10 cm große Rauten schneiden. Das Fett in einer Friteuse oder einem hohen Topf erhitzen , die Scherben darin etwa 3 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben , lauwarm servieren.
Dieses Fasnetsgebäck wird hier im Südbadischen gerne zu einem guten Glas Wein gegessen. Manche essen es auch zu einer Kartoffelsuppe.
Die Teigmenge ergibt ca.45-50 Scherben.

Zutaten

4	Ei(er)
50g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
4EL	saure Sahne
500g	Mehl
750g	Fett, z. Ausbacken
	Puderzucker, z. Bestäuben

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