Rezept für Kartoffelsalat mit Rucola
Die Kartoffeln waschen , in kochendem Salzwasser in etwa 15 Minuten bissfest kochen. Sofort abgießen, heiß pellen, etwas abkühlen lassen , erst dann in Scheiben schneiden. Die Brühe erwärmen , über die Kartoffeln gießen; 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten abwaschen, von den Stängelansätzen befreien , achteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen , schräg in Ringe schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Essig mit dem Senf sowie Salz , Pfeffer verrühren, das Öl langsam darunter schlagen , die Marinade pikant abschmecken. Locker unter den Salat mischen , diesen etwa 30 Minuten durchziehen lassen , dann nochmals abschmecken. In der Zwischenzeit den Rucola kalt abbrausen, sehr gut trocken tupfen, in m,gerechte Stücke zupfen , vorsichtig unter den Salat heben.
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