Zucchini - Muffins

nur 4 g Fett pro Stück

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Halbfettbutter mit dem Zucker schaumig rühren, nach , nach die beiden Eier hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver , Zimt vermengen, portionsweise unterrühren (ich nehme immer 3 EL).
Die Zucchini , die Haferflocken zum Teig hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist, die angegebene Milch dazufügen. Den Teig in die gefettete Muffinformen oder in 12 Papierbackförmchen füllen , ca. 35 Minuten backen.
Für den Guss den Puderzucker mit heißem Wasser, oder Zitronensaft anrühren. Die Glasur sollte zähflüssig angerührt sein (ist besser haltbar auf den Muffins). Je nach Bedarf der Dicke von der Glasur kann hier die Wassermenge oder die Zitronensaftmenge variieren, aber bitte nur EL-weise hinzufügen! Die Glasur wird auf die abgekühlten Muffins aufgetragen.

Zutaten

60g	Margarine (Halbfettmargarine)
100g	Zucker
150g	Mehl
1TL	Backpulver
2	Ei(er)
½TL	Zimt
100g	Haferflocken
250g	Zucchini, geraspelte
2EL	Milch, (bei Bedarf)
125g	Puderzucker

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