Hähnchen in Kokosmilch

Gai Gati Lüang

Hähnchenschenkel mit Currypulver einreiben , etwa 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Schalotten schälen, in grobe Würfel schneiden. Paprikahälfte waschen, entstielen, Kerne , weiße Rippen entfernen , die Schote in sehr feine Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden. Kokosmilch in einem Topf aufkochen lassen, unter Rühren etwas 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schalottenwürfel, Hähnchenschenkel, Salz, Zucker , Limettensaft hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze , geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten kochen lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel öffnen damit die Sauce dicker wird. Gericht auf einer Platte anrichten , mit Paprikastreifen garnieren.
Variante: Zur Abwechslung können sie auch einmal Hähnchenflügel oder Hühnerbrustfilet nehmen.

Zutaten

6	Hähnchenschenkel
2EL	Curry
5	Schalotte(n)
½	Paprikaschote(n), rote
1Dose/n	Kokosmilch, ungesüßte (400ml)
2EL	Limettensaft

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