Thai - Gemüse - Curry

Rezept für Thai - Gemüse - Curry

Die Currypaste in Öl andünsten. Mit der Kokosmilch aufgießen , 15 Minuten köcheln.
Die Auberginen abbrausen , vierteln, die Bohnen putzen , waschen, beides in der Kokosmilch 10 Minuten garen.

Die Zuckerschoten putzen, waschen , schräg halbieren. Die Erbsen aus den Schalen lösen , mit den Zuckerschoten in den Topf geben. Die Chilischote aufschlitzen, entkernen, abspülen , in Streifen schneiden.

Chili , Kaffirlimetten-Blätter zum Gemüse geben , den Curry mit Sojasauce , Zucker würzen. Weitere 10 Minuten garen. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen , zum Curry geben.

Beilage: Reis

Zutaten

400g	Aubergine(n) (Thai-Auberginen)
3EL	Currypaste, güne
3EL	Öl
400ml	Kokosmilch
100g	Bohnen (Thai-Bohnen)
250g	Zuckerschote(n)
250g	Erbsen
1	Chilischote(n) (Thai-Chili), grüne
5	Kaffir-Limettenblätter
3EL	Sojasauce, helle
1TL	Zucker
1Zweig/e	Basilikum (Thai-Basilikum)

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